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冷凍熟成フルーツ

「アートロックフリーザー」と独自の冷凍加工技術による新しい冷凍フルーツ。

POPLABが目指す新しい冷凍フルーツ－20℃が起こすフルーツの熟成へ。

フルーツは冷凍化することで風味が増す品種があります。もちろん単純に冷凍するだけではなく、様々な加工条件がそろうことで、まるで「熟成」されたかのような風味が増す冷凍フルーツを作り続けます。

PICK UP

-素材のこだわり-

福岡県産　黒イチジク　

幻の黒イチジクと呼ばれる「ビオレ・ソリエス」を特殊冷凍加工致しました。 ECO農家生産の環境はもちろん人にも優しいフルーツです。形が不揃いで市場に出回らず破棄されるものを集め、農家さん救済やフードロスの取り組みとして協力して頂けます。特殊加工により通常失われやすい美味しさも栄養価も最大限に維持したままお召し上がり頂けます。いちじくの品良く淡い味わいを生とは変わらない風味を保ち、ご自身のアレンジにより、幅広い楽しみ方ができます。さっぱりと召し上がりたい方は解凍後7〜8分後に。黒イチジク本来の味わいを楽しみたい方は解凍後20分ぐらいがおすすめです。アイスやヨーグルトに添えることはもちろん、お好みのハーブやスパイス、E.V.オリーブオイルやビネガーとも相性バツグンです。

シナノリップ

長野県オリジナルで長野県でしか栽培されていないシナノリップは、夏に赤くなるりんごです。甘みと酸味のバランスが良く、類まれな香りは冷凍することで更にリッチに広がりアロマりんごと呼んでもおかしくないほど。また「葉取らずりんご」として栽培されたシナノリップは、太陽の光を十分に浴びた葉で光合成された養分を余すことなく実に蓄えているうまさを実感することができます。生産者のフルプロ農園さんは巨大農園にも関わらず、新たなことにチャレンジする若い農家さんのお手本です。1口サイズにカットされたシナノリップは、発汗後の身体を整えたあとに召し上がるのがスタッフのお気に入りです。

淡雪

熊本有明海の干拓に育つピンクイチゴは、太陽の光と海のミネラルを豊富に含む同品種の中でも酸味が少なく糖度の高いいちごです。ほのかに色づく可愛い姿は芳醇な香りと相まって、食べる人を自然と笑顔にします。生産者イチゴラスの森川さんのこだわりは、朝日が昇る前から１粒１粒丁寧に収穫を始め、心を込めた状態が冷めないうちにお客様に届けること。我々もその想いをそのまま引き継ぎたく、収穫した当日の優しさをそのまま丁寧に特殊冷凍させて頂いております。その１粒を口に入れると、ヒンヤリ冷たいと目を細めつつ温もりまで感じてしまうのはスタッフだけでしょうか？兎にも角にも手にとって頂きたいのが淡雪です。