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冷凍熟成フルーツ

「アートロックフリーザー」と独自の冷凍加工技術による新しい冷凍フルーツ

POPLABが目指す新しい冷凍フルーツ－20℃が起こすフルーツの熟成へ。

フルーツは冷凍化することで風味が増す品種があります。もちろん単純に冷凍するだけではなく、様々な加工条件がそろうことで、まるで「熟成」されたかのような風味が増す冷凍フルーツを作り続けます。

生産者と共に食品の廃棄問題・・・。

日本の食品ロスは世界でもトップクラスです。もちろん、生産者の技術と努力の結晶である農産物もしかりです。冷凍加工することで、ロスをなくす。そして、さらに生産者が安定して研究と生産活動ができる市場を目指しております。また、こだわった生産者と共に、流通だけではなく、様々なお互いの支援を目指すことを理念としております。世界に誇る日本の技術を、国内だけでなく世界に発信したいそれが我々の冷凍加工活動です。

PICK UP

-素材のこだわり-

福岡県産黒イチジク　

幻の黒イチジクと呼ばれる「ビオレ・ソリエス」を特殊冷凍加工致しました。 ECO農家生産の環境はもちろん人にも優しいフルーツです。形が不揃いで市場に出回らず破棄されるものを集め、農家さん救済やフードロスの取り組みとして協力して頂けます。特殊加工により通常失われやすい美味しさも栄養価も最大限に維持したままお召し上がり頂けます。いちじくの品良く淡い味わいを生とは変わらない風味を保ち、ご自身のアレンジにより、幅広い楽しみ方ができます。さっぱりと召し上がりたい方は解凍後7〜8分後に。黒イチジク本来の味わいを楽しみたい方は解凍後20分ぐらいがおすすめです。アイスやヨーグルトに添えることはもちろん、お好みのハーブやスパイス、E.V.オリーブオイルやビネガーとも相性バツグンです。

長野県産ナガノパープル

ナガノパープルは長野県須坂市のオリジナル品種です。栽培の難しさも有名ですが、降水量の少なさや昼夜の寒暖差のある地域での栽培が、よりその美味しさを演出する須坂市ならではの品種です。また、生産者EGAO FARMの石橋さんは最適な土壌の栄養管理からぶどう1房1房までにこだわり、ぶどうの生産量日本一の長野県でコンクールにも入賞するほどの腕前です。そのようなナガノパープルを特殊冷凍する事により、香り豊かで味わい深さがより感じられるフルーツデザートへと変化します。1粒で思わず笑みがこぼれるほど美味しく、濃厚で贅沢なひとときをお楽しみください。

熊本県産淡雪

熊本有明海の干拓に育つピンクイチゴは、太陽の光と海のミネラルを豊富に含む同品種の中でも酸味が少なく糖度の高いいちごです。ほのかに色づく可愛い姿は芳醇な香りと相まって、食べる人を自然と笑顔にします。生産者イチゴラスの森川さんのこだわりは、朝日が昇る前から１粒１粒丁寧に収穫を始め、心を込めた状態が冷めないうちにお客様に届けること。我々もその想いをそのまま引き継ぎたく、収穫した当日の優しさをそのまま丁寧に特殊冷凍させて頂いております。その１粒を口に入れると、ヒンヤリ冷たいと目を細めつつ温もりまで感じてしまうのはスタッフだけでしょうか？兎にも角にも手にとって頂きたいのが淡雪です。